顯示低鈉鹽能夠顯著減少腦卒中、心臟病和全因死亡

　　北京大學臨床研究所武陽豐教授與喬治全球健康研究院Bruce Neal教授最新研究發現，中國人只要在做飯時，將廚房里的普通食鹽換成低鈉鹽，就可以顯著降低罹患腦卒中、心臟病和全因死亡風險。這項具有重大意義的研究于法國時間8月29日在巴黎舉行的歐洲心臟病學會的“熱線研究”上公布，并同時發表在醫學**期刊《新英格蘭醫學雜志》。

　　該項名為SSaSS（Salt Substitute and Stroke Study）的研究采用的低鈉鹽含有大約75%的氯化鈉和25%的氯化鉀，是一種低鈉高鉀的食鹽代替品。由于高鈉和低鉀攝入都與血壓升高以及發生腦卒中、心臟病的風險相關，低鈉鹽可以同時發揮減鈉降壓和增鉀降壓的“雙重降壓”作用。既往已知低鈉鹽可以降低血壓，但直到今天它對腦卒中、心臟病以及死亡的影響一直不明確。

　　武陽豐教授介紹：“吃鹽過多導致大量的高血壓患者，后者又進一步導致腦卒中、心臟病以及過早死亡頻發。千百年形成的飲食習慣和飲食文化，使許多人很難改掉高鹽飲食習慣和口味。根據歷年的全國營養調查數據，與世界多數國家相比，我國居民鈉攝入量偏高，而鉀攝入量偏低。因此，低鈉鹽尤為適合我國人群。通過把普通食鹽換成低鈉鹽，我們可以挽救中國乃至全球數百萬人的生命，同時讓他們吃得香且活得長?！?/p>

　　SSaSS研究在我國河北省、遼寧省、寧夏回族自治區、山西省和陜西省的600個村莊開展，由河北省疾病預防與控制中心、中國醫科大學、寧夏醫學院、長治醫學院和西安交通大學協助北京大學醫學部和澳大利亞喬治健康研究院共同完成。研究從2014年起，至2021年止，歷時6年，共納入21000名有腦卒中史或年齡大于60歲且血壓未控制的高血壓患者作為研究對象。研究給隨機進入干預組的研究對象免費發放了足夠的低鈉鹽，滿足所有家庭烹飪和腌制食物的需求。隨機進入對照組的研究對象則繼續使用普通食鹽。

　　在平均近5年的隨訪中，有大約3000人新發腦卒中。與吃普通鹽的對照組相比，使用低鈉鹽的干預組研究對象的腦卒中風險降低了14%，總心血管事件風險（合并了腦卒中及心臟病發作）降低了13%，過早死亡的風險降低了12%。

　　上述研究結果表明：低鈉鹽不僅是有效的，也是安全的。我國應出臺相關政策，大力鼓勵食鹽生產商和零售商生產和銷售低鈉鹽。廣大消費者，特別是高血壓患者應考慮使用低鈉鹽來代替普通食鹽進行烹飪、調味和腌制食物。